채식주의자가 선호하는 병아리 콩 효능 5가지 !!

칼로리(kcal)란?

음식을 섭취함으로써, 우리가 얻을 수 있는 에너지 단위를 말합니다. 탄수화물, 단백질, 지방은 칼로리를 구성하는 가장 기본 영양소임과 동시에 인간의 생존에 필요한 3대 영양소 이기도 합니다.

병아리 콩의 기본 칼로리 구성은 다음과 같습니다.

• 병아리 콩, 말린 것 (100g)
• 탄수화물 : 61.14g
• 단백질 : 17.27g
• 지방 : 5.66g

복합 탄수화물글리코겐, 전분, 셀룰로오스, 키틴 등으로 구성된 형태를 말한다. 통곡물, 콩과 식물, 과일, 전분이 든 야채에 풍부하며 이들은 소화가 느리지만 포만감과 에너지를 더욱 오래 유지할 수 있다.
참고문헌 “www.heart.org“

단순 탄수화물사탕, 초콜릿, 탄산음료, 빵 등 당분이 많은 음식을 말한다. 짧은 시간안에 에너지가 급격하게 오르는 장점이 있지만, 소화가 빠르고 몸을 지치게해 체중을 증가시키는 원인이 되기도 한다.과 달리, 복합 탄수화물은 음식물의 소화 속도가 느리다는 특징이 있는데, 이는 포만감을 더욱 오래 유지하고 에너지를 더욱 오래 유지할 수 있다는 장점이 있습니다.

병아리 콩은 “체중 조절 및 다이어트 식단”에 필수적인 식품입니다.

식물성 단백질

동물성 단백질과는 달리 “필수 아미노산1.히스티딘
2.이소류신
3.류신
4.라이신
5.메티오닌
6.페닐알라닌
7.트레오닌
8.트립토판
9.발린
출처 : 포유류에서 합성되지 않는 필수 아미노산 9가지“이 불 충족하지만, “비타민, 항산화 성분, 식이섬유” 등의 영양성분이 뛰어납니다.

다른 콩과 식물과 마찬가지로, “알부민정상 수치는3.5~5.2 g/dL
알부민 수치가 낮을 경우 [신장 질환, 간 질환, 염증] 등의 감염 확률이 높으며,
알부민 수치가 높을 경우 [탈수 및 설사] 로 인한 결과로 본다.
출처 : clevelandclinic.org및 글로불린외부의 세균으로부터 몸을 보호하기 위한 바이러스 면역체계“이라는 단백질이 풍부합니다.

불포화 지방산

불포화 지방산은 식물성 오일 또는 생선에 풍부하게 들어 있으며 일반적으로 건강에 유익한 지방으로 알려져 있습니다. 지중해 식단에 포함되는 영양소이기도 합니다.

수용성 식이섬유

수용성(水溶性)이란? 물에 잘 녹는 성질을 뜻합니다. 식이섬유는 인간의 소화효소로 분해되지 않는 물질을 말하며, 이들은 장 안에 수분과 결합해 대장안에 대변을 묽게하고 대변 양을 늘리는 작용을 합니다.

불용성 또는 수용성 모두 장 안에 서식하는 유익균의 성장과 증식에 도움이 됩니다.

수용성 비타민 (B9)

수용성 식이섬유와 마찬가지로, 물에 잘 녹는 성질을 띄며 우리 몸에서 중요한 역할을 합니다.

• 적혈구 생성
• DNA 합성
• 핵산 대사

특히, 엽산은 임신한 여성의 태아에 중추 신경계 발달 및 신경관 결손을 예방에 좋기 때문에 임산부에게는 필수적인 영양소로 알려져 있습니다.

병아리 콩에는 라피노스Raffinose
갈락토스, 포도당, 과당이 복합 된 삼당류.
장 속에 발효되어 유익균의 먹이가 된다.라는 수용성 식이섬유일반적으로, 식이섬유는 인간의 소화기관에 잘 분해되지 않는다.
물에 잘녹는 수용성 식이섬유일 경우, 체내 수분과 결합하여 장(腸)에서 부풀려지고 이로인해 포만감을 느끼게 된다.
또한, 장 속에 발효가 되어 유익균의 성장에 도움이 된다가 풍부합니다. 이 수용성 식이섬유는 우리의 장에서 아래와 같은 역할로 작용하여 체중 조절 및 다이어트에 도움이 됩니다.

1. 장 속에 수분을 흡수해 팽창하여, 포만감을 느끼게한다.
2. 유익균에 의해 발효되어, 성장과 증식에 도움이 된다. 즉, 장 건강에 유효하다.
3. 장 안에 “대변”을 부풀려, 화장실에 가도록 유도한다. 변비 예방

• 병아리 콩 효능과 영양성분 . (2016). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188421/.

유독 콩과 식물에 민감하게 반응을 하는 사람들이 있습니다. 바로 콩에 들어 있는 단백질이 인간의 면역체계에 민감하게 반응을 유도하기 때문인데요?

일부 매체에서는, 고온에서 삶거나 볶으면 콩에 들어 있는 단백질 유전자가 변형되어 알레르기 유발을 감소시킬수 있다고 합니다.

그러나, 이러한 방법은 일부 유효하지만 다른사람에게는 똑같이 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다.

식이섬유는 인간의 장 건강을 개선하고 변비예방에 효과가 좋습니다. 그러나, 식이섬유는 인간의 소화효소로 분해되지 않고 장 안에서 발효가 되는 물질로, 과도하게 섭취식이섬유 위주로 다이어트를 하는 사람 또는 식이섬유를 갑자기 많이 섭취하는 경우할 경우 장에서 가스와 팽만감이 발생할 수 있습니다.

과민성 대장 증후군을 앓고있는 경우, 더욱 주의가 필요합니다.

통풍(痛風)은 요산이라는 물질이 몸 밖으로 빠져나가지 못하고 관절 부위에 요산이 축적되어 결정이 형성되는 것을 말하며 이 결정은 극심한 통증을 유발합니다.

병아리 콩에는 비교적 낮은 함량의 퓨린100g당 50mg이 함유되어 있습니다. 퓨린이 분해되면 유산이 과도하게 발생하게 되고 통풍환자에게는 치명적으로 작용할 수 있습니다.

신장 질환이 있는 사람이라면 병아리 콩 섭취에 주의할 필요가 있습니다. 병아리 콩에는 신장 결석을 유발하는 옥산살염이 함유되어 있기 때문입니다.

그러나, 아주 많이 먹지 않는 이상 큰 문제는 발생하지 않습니다.

• 병아리 콩 효능 . (2023). https://www.health.com/nutrition/are-chickpeas-healthy.
• 병아리 콩 영양성분 . (n.d.). https://various.foodsafetykorea.go.kr/nutrient/.